SOPA DE TAPIOCA

 

Ingredientes:

1 l y medio de caldo de ave		20 grs de tapioca
2 huevos duros		Perejil picado
Sal

Elaboración:

Ponemos el caldo colado en una cazuela al fuego. Cuando rompa a hervir, echamos la tapioca en forma de lluvia, dándole vueltas con una cuchara para que no se formen grumos. Dejamos cocer de 10 a 15 minutos aproximadamente y agregamos los huevos picados y el perejil. Rectificamos la sal y servimos la sopa. También podemos echarle un chorro de aceite de oliva por encima ante de servirla.