SOPA DE ESPINACAS
La espinaca es la hortaliza más completa en vitaminas y sales minerales. Esta superhortaliza procede del Cáucaso, Irán y Afganistán. Llegó a Europa de la mano de un pueblo sabio: Los árabes.
Ingredientes:
Caldo de espinacas de otro día puntas de espárragos 1/2 kg de patatas 1/2 kg de espinacas 1 diente de ajo 1 puñado de pasta variada Sal Aceite 1 huevo cocido Elaboración:
En primer lugar cocemos las patatas ya peladas y las espinacas por separado. Una vez cocidas las espinacas las escurrimos, reservamos el caldo y las picamos.En este mismo caldo cocemos la pasta durante 15 minutos. Mientras tanto, doramos en la sartén con aceite el diente de ajo.
Añadimos las espinacas picadas y las patatas troceadas. Machacamos todo con el tenedor hasta hacer una especie de puré y lo añadimos a la cazuela con la pasta.Pelamos el huevo cocido, lo picamos y añadimos a la sopa.
Por último, echamos unas puntas de espárrago y este plato ya está listo para servir.