SOPA DE CALABAZA CON ALMEJAS

 

Ingredientes:

500 grs de calabaza		2 patatas
1 pimiento verde		Aceite de oliva
16 almejas		1 cebolla
1 tomate		Sal
4 cigalas		2 zanahorias
1 puerro

Elaboración:

Lavamos, limpiamos y picamos muy finas todas las verduras. Pelamos, quitamos las pepitas y cortamos en trozos la calabaza (las mejores son las redondas). Las rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cubrimos con un litro y medio de agua, sazonamos y dejamos hervir durante media hora.

Pasamos la crema por el pasapurés y ajustamos de sal. Cocemos las cigalas en la crema durante cuatro o cinco minutos. Mientras tanto, abrimos las almejas en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos a la crema en el momento de servirla.

Si se quiere que la crema esté más espesa, se puede añadir un poco de fécula.