SOPA DE BERROS

 

Ingredientes:

500 grs de guisantes		500 grs de habas
3 cebolletas		1 manojo de berros
1 l de caldo de ave		2 huevos
Sal		Aceite

Elaboración:

Desgranamos los guisantes y las habas. Con las vainas preparamos un poco de caldo.

Aparte, picamos finamente las cebolletas y las sofreímos en una cazuela con aceite. Cuando estén doradas, agregamos las habas, los guisantes y las hojas de los berros finamente picadas. Dejamos sofreír bien y vertemos el caldo de ave y también el de las vainas. Dejamos cocer 20 minutos y añadimos al final los huevos batidos. Los vertemos despacio a través de un tamiz para que cuajen y formen largas hebras.

Rectificamos la condimentación y servimos enseguida.