SALSA ROQUEFORT

Esta salsa puede acompañar espárragos, pescados hervidos, carnes frías, etc.

Ingredientes: (6 personas)

50 grs de queso roquefort		2 cucharadas de buen vinagre
10 cucharadas de aceite fino		Nata líquida

Elaboración:

En un mortero se machaca el queso con el vinagre. Se remueve la pasta formada con estos dos ingredientes con una cucharada y se va añadiendo el aceite sin dejar de mover.

Se pone 1/2 hora en sitio fresco y se sirve en salsera. Se puede añadir algo de nata líquida, para dar mayor suavidad a la salsa.