SALSA BECHAMEL CON CALDO

Esta salsa se toma más clara y resulta más ligera que la bechamel. Sirve para los canelones, baño de los budines de pescado o verduras, etc...

Ingredientes: (para 6 personas)

2 cucharadas rasas de harina		30 grs de mantequilla
2 cucharadas de aceite fino		1 vaso y medio de leche fría
1 vaso y medio de caldo		Sal

Elaboración:

En una sartén se pone la mantequilla a derretir, con el aceite. Una vez derretida, se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se va añadiendo poco a poco la leche fría, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos. Cuando se ha incorporado toda la leche, hacemos lo mismo con el caldo.

Dejamos dar un hervor de 8 a 10 minutos a fuego mediano y ya está.