SALSA DE TOMATE CON CEBOLLA Y VINO

 

Ingredientes: (para 6 personas)

1 kg de tomates maduros		3 cucharadas de aceite frito
1 cucharadita de azúcar		1 cebolla mediana picada
3 cucharadas de vino blanco seco		1 diente de ajo
1 hoja de laurel		Un poco de perejil
Sal

Elaboración:

En una sartén se pone el aceite frito a calentar. Cuando está en su punto se añade la cebolla picada y se deja que tome algo de color. Entonces se añaden los tomates cortados en trozos, el ajo, el laurel, el perejil y el vino. Se van machacando los tomates durante 15 minutos a fuego mediano. Se saca entonces el ajo, el laurel y el perejil, pasando el tomate por el pasapurés.

Se añade entonces el azúcar, moviendo bien, y luego la sal. La salsa está en su punto para servirla.

Si se quiere más espesa no hay más que ponerla un ratito a fuego vivo para que se evapore un poco más el caldo.