SALSA DE TOMATE CLÁSICA

 

Ingredientes: (para 6 personas)

1 kg de tomates maduros		3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar		1 cebolla mediana

Elaboración:

En una sartén se ponen las cucharadas de aceite frito previamente (o que haya quedado de freír patatas). Se añaden los tomates cortados en pedazos y quitada la simiente. Se tienen así unos 15 minutos en el fuego y después se pasan por el pasapurés. Se añade entonces el azúcar y la sal, moviendo muy bien el puré obtenido. Se sirve en salsera o cubriendo lo que se quiera.

Si se quiere hacer con cebolla, se añade esta cuando el aceite está caliente, se echa primero la cebolla picada; se deja freír unos 5 minutos, sin dejar que se dore. Cuando la cebolla está transparente se agrega el tomate y se sigue como en la receta anterior