FLAN DE TOCINO DE MELOCOTÓN

 

Ingredientes:

2 cucharadas de azúcar		6 yemas
150 grs de azúcar		1/2 kg de melocotón en almíbar
1/2 copa de brandy		125 grs de bizcochos de soletilla
200 grs de nata montada		1 cajita de frambuesas

Elaboración:

Caramelizamos un molde para flan con 2 cucharadas de azúcar. Mezclamos en un cuenco las yemas con el resto del azúcar, batiendo con energía. Después agregamos el almíbar del melocotón, el melocotón troceado, el brandy y los bizcochos de soletillas desmenuzados. Mezclamos bien y vertemos en el flanero.

Horneamos a 160 grados durante 30 minutos en un baño maría. Lo sacamos y dejamos enfriar. Una vez frío, lo volcamos y adornamos con la nata montada y las frambuesas.