TARTA DE LIMÓN

 

Ingredientes:

1/4 kg de pasta brisée		450 grs de azúcar
4 limones		8 huevos

Elaboración:

Con la pasta brisée horneada, procedemos a hacer una crema de limón. Para ello utilizamos la raspadura y el zumo de cuatro limones, cuatro yemas de huevo, cuatro huevos enteros y cuatro cucharadas de azúcar. Ponemos todo ello al fuego para que se espese, sin dejar que llegue a hervir. A continuación ponemos la crema sobre la pasta brisée. Luego, montamos las cuatro claras restantes a punto de nieve con cuatro cucharadas de azúcar y las aplicamos sobre la crema.

Hecho esto, sólo faltará gratinar y servir.