TARTA DE FRESAS CON CREMA
Ingredientes:
250 grs de pasta brisée 1 docena de fresones 1 cestita de fresas del bosque 2 cucharadas de licor de fresas 3 yemas y 3 dl de leche 3 cucharadas rasas de azúcar Media barrita de vainilla 2 cucharadas de nata 20 grs de azúcar glass 1/2 limón de ralladura Harina para estirar la pasta Elaboración:
Extendemos la pasta, la colocamos en la tartera y la metemos en el horno a 180 grados durante 15 o 20 minutos. Calentamos la leche con la barrita de vainilla hasta que llegue a ebullición y dejamos que se enfríe un poco. Con la batidora montamos las 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar. Cuando estén blancas y espumosas, las diluimos con la leche pasada por el colador y ponemos la crema al baño María. Lo dejamos en el fuego y la mezclamos continuamente hasta que adquiera la consistenca suficiente como para napar el dorso de la cuchara. La sacamos del fuego. La perfumamos con el licor de fresas y la mezclamos con la nata y la ralladura de limón. Llenamos la costra de pasta con la crema bien fría y decoramos con un círculo de fresones cortados por la mitad, llenando el centro del mismo con fresitas del bosque.
Espolvoreamos las fresitas con azúcar lustre antes de servir.