CHICHARROS RELLENOS

 

Ingredientes:

16 anchoas		16 chicharrillos
3 huevos cocidos		1 cucharada de alcaparras
4 tomates		Queso rallado
Sal

Elaboración:

Limpiamos los chicharros y los desespinamos, quitamos las cabezas, los abrimos y sazonamos por los dos lados.

Pelamos, despepitamos y picamos los tomates. Ponemos las tres cuartas partes en una sartén con aceite de oliva. Los rehogamos durante unos minutos y los sazonamos.

Ponemos una anchoa en aceite dentro de cada chicharro y los colocamos en la sartén, sobre el tomate, manteniéndola al fuego. Lo cubrimos con los huevos cocidos, picados muy finos, rociamos con las alcaparras, repartimos sobre ellas el tomate restante y espolvoreamos con el queso rallado.

Gratinamos durante ocho minutos. Se sirve cuando todavía está caliente.