ALMEJAS CON REFRITO

 

Ingredientes:

500 grs de almejas		2 cucharadas de aceite de oliva
4 trocitos de guindilla		4 cucharadas de caldo de pescado
2 dientes de ajo		1 cucharada de perejil
1/2 limón pequeño		Sal

Elaboración:

Limpiamos las almejas, frotándolas bajo el chorro de agua fría, y las abrimos en una sartén caliente con un poco de aceite y tapadas. Mientras se abren, preparamos un refrito con aceite de oliva, dos dientes de ajo picados y unos trocitos de guindilla; en cuanto se doren, añadimos un poquito de harina, dejamos que se dore y añadimos cuatro cucharadas de caldo de pescado muy concentrado. Cuando hierva incorporamos el zumo de medio limón pequeño, una cucharada de perejil picado y el jugo de hayan soltado al almejas al abrirse. Ponemos las almejas en una fuente, damos el último hervor a la salsa y rociamos con ella las almejas. Servimos inmediatamente.