CREMA DE LENTEJAS CON CODORNIZ

La lenteja es la legumbre con más proteínas y más digestiva. Es también barata.

Ojo con esa lenteja ancha, que cuece rápida. No tiene sabor. Hay que pensar siempre en el sabor de la lenteja y no en el tiempo de cocción.

Ingredientes:

500 grs. de lentejas		1 cebolla
1 tomate		1 puerro
1 pimiento verde		4 codornices
Aceite, sal y agua

Elaboración:

Ponemos las lentejas a remojo la víspere. Las lavamos y ponemos a cocer todo junto en una cazuela y cuando empiece a hervir añadimos las codornices bridadas, probamos de sal, vigilamos que las lentejas no se queden sin agua. Cuando se cuezan las codornices, las sacamos y dejamos que se terminen de cocer las lentejas. Las pasamos por un pasapuré y añadimos las codornices abiertas por la mitad. Por último, adornamos con unos aros de pimiento verde frito.