HUEVOS AL PLATO CON PURÉ DE PATATAS

"Toma el pan de una hora, toma el pan del mismo día, el vino que tenga un año y algo menos la gallina". Sabio refrán. Los huevos se usan tanto porque son muy sanos y baratos. Para empezar tienen tantas proteínas, que dos huevos duros pueden sustituir a un buen filete de carne. Además es rico en vitamínas y por si fuera poco, bajo en calorías. Alrededor de 90 calorias por huevo. Luego está el "Huevo de Colón", pero ésa es otra historia.

Ingredientes:

8 huevos		1kg. de patatas
1 vaso de leche templada		100 grs. de queso gruyére rallado
Aceite de oliva		Sal

Elaboración:

Cocemos las patatas en una cazuela con agua. Las pelamos y, una vez cocidas, las pasamos por el pasapurés. Añadimos el vaso de leche y mezclamos bien, hasta obtener el puré de patatas. Se vierte éste en una fuente de horno. Con el dorso de una cuchara sopera se forman ocho huecos en el puré. Se cascan los huevos encima de cada hoyo. Se salan ligeramente y se cubren con queso rallado. Se meten al horno y cuando están gratinados se sirven en la misma fuente.