CREMA DE GUISANTES CON TROPEZONES

 

Ingredientes:

1 kg de guisantes pelados		3 patatas nuevas
2 cucharadas de aceite de oliva		6 espárragos blancos hervidos
Sal		Agua
Para freír los espárragos:
Harina, aceite y sal

Elaboración:

Hervimos los guisantes y las patatas en agua salada con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 20 minutos aproximadamente a fuego no muy vivo. Los trituramos y pasamos por el chino.

Una vez los espárragos cocidos (también pueden ser de lata), los troceamos, rebozamos con huevo y harina y freímos. Los añadimos a la crema o acopañamos ésta con los mismos.