CARRILLERAS CON HUEVOS ESCALFADOS

 

Ingredientes:

2 carrilleras		4 huevos
8 champiñones		3 puerros
2 cebolletas		2 zanahorias
1 pimiento morrón		Ajo
Caldo		Vino tinto
Perejil		Aceite
Sal		Vinagre

Elaboración:

Salteamos los champiñones en una cazuela con el ajo y la cebolleta. Añadimos, seguidamente, las demás verduras, el caldo y el vino, dejando que cuezan. Así, habremos hecho una salsa a la que añadimos las carrilleras ya cocidas y cortadas. Ligamos con harina de maíz si es precisa, y entre tanto, habremos escalfado los huevos en agua hirviendo con vinagre, los limpiamos, y al presentar el plato, los ponemos encima de las carrilleras salseadas y los espolvoreamos con perejil. Durante la elaboración de este plato, también podemos aprovechar para hacer una sopa. Así, añadimos carrillera picada y trocitos de huevo duro al caldo que ha sobrado al hacer las carrilleras.