POLLO ESCALFADO A LA SIDRA

 

Ingredientes:

1/2 kg de pollo troceado		3 dl de sidra
1 cebolleta		Pimienta en grano
2 ramitas de estragón		2 manzanas en rodajas
2 cucharaditas de fécula		2 dl de nata
Zumo de limón		Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos el pollo en una cazuela. Añadimos la sidra, la cebolleta, los granos de pimienta y el estragón. Cuando rompa a hervir, tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego lento durante 30 minutos. Añadimos las rodajas de manzana, reservando 8 de ellas para adornar. Hervimos el pollo a fuego lento otros 10 minutos o hasta que se haya cocido por completo. Retiramos la cazuela del fuego y trasladamos los trozos de pollo y las manzanas a una fuente de servir caliente.

Mezclamos la fécula con la nata y vertemos la mezcla en los jugos de la cazuela. Lo llevamos a punto de ebullición y dejamos que hierva unos minutos agitando. Colocamos la salsa sobre los trozos de pollo, y mantenemos la fuente caliente.

Colocamos las manzanas reservadas en una cazuela de agua hirviendo a la que habremos añadido unas gotas de zumo de limón. Las escaldamos, escurrimos y adornamos la fuente.